秋延迟栽培设施主要为一面坡大棚或小棚，播种期为7月下旬至8月上旬，定植期为9月上中旬，收获期为12月至翌年1月份。山东大棚油桃的品种选择，保护地栽培应选择较耐寒的品种，以实秆、耐贮、品质优良的品种为宜。目前常用品种有天津黄苗、桓台实心、潍坊青苗、开封玻璃脆、意大利冬芹等。温度和光照管理  保护地栽培芹菜，关键是温度和光照的调节。

      山东油桃覆盖期间应保持棚内温度白天在15～20℃，不能超过25℃，夜间温度在6～10℃，不能低于O℃。严寒季节保温覆盖物要晚揭早盖，减少热量损失。生长期间应尽量使芹菜多见光，连阴冷天可在中午短时间揭开草苫见光，不可连日不揭，否则会使芹菜叶片发黄，降低产量品质。保护地芹菜其他管理同露地。莴  苣,莴苣原产地中海沿岸，汉代传入我国，在我国栽培历史悠久。莴苣为菊科莴苣属1年生或2年生草本植物。依其产品的形状和食用部位，莴苣可以分为叶用和茎用两种。