山东油桃幼苗期由初生叶展开到鳞芽和花芽开始分化为止，为幼苗期。适于幼苗生长的温度是14～20℃。但幼苗能耐短期的-3～-5℃低温。春播苗期约需25天，秋播包括越冬期故需时间较长，约5～6个月。苗期根系继续扩展，并由纵向生长转向横向生长，新叶也不断分化和生长，为鳞芽和花芽分化奠定了物质基础。到本期末新叶分化结束。

      这一时期，是大蒜由依靠种瓣贮藏营养向自身制造营养过渡的时期，最终完成由异养向自养的转变。在此过程中，大蒜种瓣内的营养物质逐渐消耗殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为退母或烂母。大蒜幼苗期不断生根长叶，生长比较缓慢，鳞芽、花芽也处于刚刚分化阶段。在山东大棚油桃栽培上仍要创造适宜的水、肥等条件，以使幼苗健壮生长。鳞芽及花芽分化期由鳞芽及花芽开始分化到分化结束，为鳞芽及花芽分化期，所需天数约10天左右。鳞芽及花芽分化期是大蒜生长发育的关键时期。